Fécula de Mandioca

Fécula de mandioca é um produto amiláceo (que contém ou se constitui de amido ou similar) extraído das raízes de mandioca, não fermentada, obtida por decantação, centrifugação ou outros processos tecnológicos adequados . A cor da fécula de mandioca indica sua qualidade, pois a cor é uma indicação da idade e grau de limpeza da mandioca: uma fécula mais clara é sinal de que uma mandioca nova e limpa foi utilizada em sua produção de fécula. A fécula de mandioca também é conhecida por outros nomes, tais como: amido de mandioca ou polvilho doce.